Kefir tejből otthon
Az otthoni tejből származó kefir egy nagyon egészséges, természetes termék, amelyet felnőttek és gyermekek is fogyaszthatnak. Ha kívánja, kefir helyett használhatja a kovát, de a főzés megkezdése előtt alaposan meg kell tanulmányoznia a csomagoláson szereplő utasításokat.
Vastag kefir adalékok nélkül
A házi készítésű kefir egy finom és finom étel, amely valódi természetes termék..
Ez az erjesztett tejtermék többször hasznosabb, mint az üzlet, ahol gyakran jelen vannak kémiai adalékanyagok és tartósítószerek..
A hőmérséklet fontos
A kefir előállításának technológiájában nincs semmi bonyolult, minden nagyon egyszerű és könnyű. A lényeg az összes lépésről lépésre és a kívánt hőmérsékleti rendszer betartása.
A házi készítésű kefir hasznos tulajdonságain túl jövedelmező és pénzügyi szempontból is jó.
Finom okroshka-t, palacsintát vagy mannickot készíthet házi kefirból.
Kefir helyett száraz savanyúságot fogyaszthat, de mennyiségét a csomagoláson szereplő utasítások szerint kell módosítani.
Házi kefir
| Tej - 1 liter | Kefir - 2-3 evőkanál (vagy tej- vagy bifidobaktérium-savanyú por vagy folyadék formájában) - 2 evőkanál |
Mit kell mondani a kefir előnyeiről? Véleményem szerint mindenki tudja, hogy ez az erjesztett tej ital jótékony hatással van a bél mikroflórájára és általában az anyagcserére. A kefir előnyei vitathatatlanok. A kefir megakadályozza a patogén flóra kialakulását a bélben, nyugtató, immunstimuláló és enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik.
A kefir egy napi, két napos és három napos részre van osztva. Az alábbiak szerint osztályozzák, mert minden nap megváltozik a savasság, a szén-dioxid felhalmozódásának mértéke és a fehérje duzzanatának mértéke. Diéta megteremtéséhez csak egy napos kefir alkalmas gyermekemnek. Gyakran nem találok egynapos kefirot. Általában tegnap vagy egy idősebb randin találkozik. És az üzletek körüli futtatáshoz, vagy különösen a piacra friss kefir keresésére nincs idő és vágy. Ezért ma veled együtt megpróbáljuk főzni otthon a kefírt. Talán valaki kefir-receptje is hasznos.
Házi készítésű kefir készítéséhez szüksége lesz tejre és a kefir tárolására (a kefir csomagolásán fel kell tüntetni, hogy az összetétel élesztőt tartalmaz a kefir gombákra). Az ilyen kefirból főzve ízletes kefirot kap, amelyet otthon főzhet. Ha a tárolókefirot baktériumkoncentrátumon készítik, vagy tejsavbaktérium-tenyészeteken indulási kultúrát adnak hozzá, ne vegyen egyet, ez nem túl jó startertenyészet. Kefir-élesztő helyett laktobacillusokat és / vagy bifidobaktériumokat használhat folyadék vagy por formájában, amelyet gyógyszertárakban kapnak.
A tej és a kefir indítón kívül szükség lesz egy serpenyőre, egy üvegedénybe, egy edény fedélére, pamutszövetre, egy spatulara (lehetőleg fa).
Lépésről lépésre recept
Szóval, hogyan lehet házi kefirot készíteni?
Vegyen be 1 liter tejet (ha kisebb mennyiségű tejet fogyaszt, csökkentse a savanyúság mennyiségét) öntsön a serpenyőbe (ne vegye be a zománcozott serpenyőt, mert az benne lévő tej megéghet). Forraljuk a tejet (ha pasztőrözött tej, akkor nem forralhatja meg, hanem csak 40 ° C-ra melegítheti). Kapcsolja ki a tűzet, lehűtse 35–40 ° C hőmérsékletre (a tejnek melegnek kell lennie, de nem melegnek). Megjegyzés: Nemcsak pasztőrözött vagy friss tejet választhat, hanem változó zsírtartalommal is. Ebben az esetben a kefir kalóriatartalma teljes mértékben a tejetől függ. A kevésbé zsíros tej alkalmas diétás kefir előállítására. És a magas zsírtartalmú tejből készült házi kefir tökéletes gyerekeknek (különben kissé vastagabb lesz).
Öntsön meleg tejet egy tiszta üvegedénybe. (Amikor tejet forralunk, hab képződik. Az enyém nem kedvel őt, tehát a sajtkendőn keresztül szűröm a tejet.).
Házi kefir
2014. november 1., szombat.
A kefir otthon történő főzése nem igényli a kulináris üzletben speciális ismereteket - minden egyszerű és egyszerű. A mai napig számos módszer ismert házi készítésű kefir (samokvass néven is) előállítására pasztőrözött, sült (majd erjesztett sült tejből) és sovány tejből.
A kefir házi készítésének legegyszerűbb és leggyakoribb módja sovány vagy pasztőrözött tej alapján történő előállítás. Ehhez a szükséges mennyiségű tejet veszik, egy serpenyőbe öntik és egy csendes tűzön melegítik. Amint a hab emelkedni kezd, vegye le az edényeket a tűzről és tegye hűvös helyre.
Miután a tej teljesen lehűlt, üvegtartályba öntjük, az erjesztést oda (kis mennyiségű kefir vagy tejföl) helyezzük és fedővel szorosan lezárjuk. Javasoljuk, hogy hagyja el az ilyen tejet forralással, meleg helyen - így az erjedési folyamatok sokkal gyorsabban zajlanak, mint alacsony hőmérsékleten. Egy nap elteltével az erjesztett tejet néhány órán át hűtőszekrénybe helyezik - a házi kefir készen áll.
Hozzávalók:
Főzés lépésekben:
Ha úgy dönt, hogy ízletes és friss kefirot főz otthon, vegyen be tejet (fent írtam, hogyan kell elkészíteni) és tejfölt (kefir).
Keverje össze a tejfölt 50 ml tejjel, majd öntse ezt a keveréket a tej többi részébe. Alaposan keverjük össze.
Szorosan zárja be az üveget, és melegítse egy napig.
Hogyan készítsünk házi kefir tejből? Kefir savanyúság bifidumbacterinnel
Hogyan készítsünk házi kefir tejből? Milyen étel ez? Ezekre és más kérdésekre a cikkben talál választ. Senkinek nem kell beszélnie a kefir előnyeiről. Sok betegség esetén az orvosoknak javasolják, hogy fogyasztják ezt a ínycsiklandó és értékes italt..
A leghasznosabb azonban nem a gyári kefir, hanem a házi készítésű kefir, amelyet élő laktobacillusokból és bifidobaktériumokból származó erjesztésből készítenek. Kolonoszálja a belek mikroorganizmusok specifikus törzseivel, és hatékonyan harcol a fermentáció és az emésztőrendszer putrefaktiv folyamatainak ellen. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan lehet házi kefirot készíteni tejből.
Friss kefir
Sokan kíváncsi, hogyan lehet házi kefirot készíteni tejből. Bízunk-e a savanyútej-termelőkben 100% -ban? Sajnos manapság nagyon nehéz vásárolni valódi kefirot, mivel ennek a terméknek a gyártói csak az utánzatát próbálják megvalósítani, sok olyan összetevőt adva hozzá, amelyek javítják az ízét és megnövelik az eltarthatóságot.
A kefirnak is frissnek kell lennie, mivel a gyermekek csak azt az italt adhatják, amelyet legfeljebb három napig tároltak. Friss kefir, amely tökéletesen serkenti a bél motilitását, emésztését, megtisztítja a gyomor-bél traktort, helyreállítja a harmóniát, eltávolítva a felesleges tömeg.
Ismeretes, hogy a kefir gyakran esik a boltok polcaira, amikor már 2-3 nappal a gyártás dátuma van. Ebben a helyzetben azok az emberek, akik törődnek egészségükkel és csecsemőik egészségével, elkezdenek kitalálni, hogyan lehet házi kefint készíteni tejből.
Kovász
Mi a kefir savanyúság? Túrós, kefir, joghurt előállításához jobb mint a "Lactobacterin" folyadék, mivel a késztermék íze lesz enyhébb, és készítése gyorsabb.
Bifidumbacterin használata esetén a kefir savanyúsággal járhat (a Bifidumbacterin kifejezett íze), főleg ha sovány tejet erjeszt. E hatás elkerülése érdekében állandóan ellenőrizze az étel rendelkezésre állását.
Főzési folyamat
Hogyan készítsünk házi kefir tejből? Kovesd ezeket a lepeseket:
Savanyú otthoni hőmérsékleten
Szeretné erjedni a kefirot otthoni hőmérsékleten? Adj hozzá kefir gombát, amelyet meglehetősen könnyű megszerezni. A bifidokefir előállításának folyamata a gombával a következő:
Ennek eredményeként az asztalod mindig friss, rendkívül hasznos ételeket tartalmaz, élő baktériumokkal dúsítva, amelyek hozzájárulnak sok bélbetegség gyógyulásához és megelőzéséhez, javítják az anyagcserét.
Mi a különbség a Bifidumbacterin és a Lactobacterin között??
A Bifidumbacterin és a Lactobacterin közötti fő különbség az, hogy az elsőben a bifidobaktériumok, a másodikban a laktobacillusok dominálnak. Mindkettő egészséges bélben él és létfontosságú az emberek számára..
A bifidobaktériumok normális aránya laktobacillusokhoz viszonyítva 100 és 1 között van. Ezért az orvosok gyakran felírják a "Bifidumbacterin" -t, mivel több embernek szüksége van több bifidobaktériumra az egészséges emberi élethez.
Egyes baktériumok arányának egyensúlyhiányát másoknak disbiosisnak nevezik. Amikor arra kérdezik, mi a jobb - "Lactobacterin" vagy "Bifidumbacterin", nincs konkrét válasz. Ezek egy fajta (probiotikumok) eszközei, amelyeket a dysbiosis kezelésére és megelőzésére használnak, a beteg igényeitől függően és egymással egyenértékűen..
Savanyú bifidumbacterinnel
Ezt a kefir-indítót házi ital készítésére használják, lenyűgöző mennyiségű jótékony bifidobaktériummal.
- 500 g tej;
- 1 üveg Bifidumbacterin.
A bifidumbacterin a bifidobaktériumok legolcsóbb forrása. Bármelyik gyógyszertárban megvásárolható. Ennek a gyógyszernek nincs ellenjavallata, és még újszülött gyermekek számára is ajánlott. Kefir forráspont:
A házi készítésű kefirhoz készített élesztőt legfeljebb 7 napig tárolja a hűtőszekrényben, mivel a baktériumok ezen idő elteltével meghalnak.
Egy kis szérum elkülönülhet az indítótól, ezért használat előtt alaposan keverje össze.
Kefir gyerekeknek
Javasolta-e gastroenterológusa házi tehéntejből vagy kecsketejből kefir hozzáadását gyermekének? Szinte lehetetlen ilyen rendelkezést találni. Nem kell idegesíteni! Megmondjuk Önnek, hogyan készítheti ezt a csodálatos italt. Szükség van a palackban a "Bifidumbacterin" -re (ugyanaz a probiotikum a gyógyszertárban), tejre és termoszra. Főzés előtt forraljuk fel és hűtsük le a természetes tejet.
Ez a kefir vastagnak bizonyul, és a gyerekek kanállal megeszik. Ha kefir-t szeretne inni, küldjön 0,5 teáskanálot egy termoszba. kovász. Ez a kefir készíthető kecske- és tehéntejre, amint azt fentebb tárgyaltuk.
Probiotikus költség
Már elmondtuk, hogy a "Bifidumbacterin" gyógyszertárban vásárolható meg. Ennek a gyógyszernek az ára alacsony. Csak 96 rubelt fizet 10 üvegért, amelyek mindegyike 5 adagot tartalmaz.
Mi a Bifidumbacterin por? Ez kristályos vagy porózus tömeg fehérfehéres vagy bézs színű. Valójában ez az élő bifidobaktériumok fagyasztva szárított mikrobiális tömege.
Klasszikus recept
Fontolja meg a klasszikus kefir receptet. Veszünk:
- 60 ml kefir;
- 500 ml magas zsírtartalmú tej.
Itt adott esetben a kefir kicserélhető kovászra, amelyet a csomagoláson szereplő ajánlásoknak megfelelően kell felvinni.
Tejföllel
- 150 g magas zsírtartalmú tejföl;
- 1 liter tej.
Kovesd ezeket a lepeseket:
Gyors recept
Kovesd ezeket a lepeseket:
Bifidobaktériumokkal és tejföllel
- 30 g magas zsírtartalmú tejföl;
- 0,4 l tej;
- palack probiotikus "Bifidumbacterin".
Főzze ezt a kefirot így:
Ön inni a kész italt.
Kefir a fogyáshoz
A fűszeres kefir segít fenntartani a harmóniát. Próbáld megcsinálni! Ez az ital nemcsak a figura számára hasznos, hanem rendkívül ízletes. Különösen az étrend megváltoztatása nélkül egy hónap alatt megszabadulhat a 3–5 kg-tól. Szükséged lesz:
- 200 ml kefir;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 1,5 teáskanál gyömbér
- őrölt forró paprika (ízlés szerint).
Kovesd ezeket a lepeseket:
Ezt a fűszeres kefirot étkezés után vagy étkezés előtt 20 perccel is inni lehet. Csak egy szabály van - előkészítse ezt az italt ivás előtt. Jó étvágyat kívánunk!
Házi kefir
A tejtermékek nagyon egészségesek és különösen fontosak a csecsemő testéhez. Ezért minden nap kell inni egy pohár tejet vagy kefírt, és feltétlenül enni túrót vagy szélsőséges esetben joghurtot vagy tejdesszertet. A tejtermékeknek köszönhetően testünk kalciumot és káliumot kap, javítja a bélműködést és felgyorsítja a csontok növekedését. A házi készítésű kefir szintén nagyon hasznos és ízletes. Ez különbözik a boltban szereplőktől, és láthatja magát, amikor otthon főzi.!
Hozzávalók házi kefir készítéséhez
- 1 liter tej
- Kefir üzletekhez 2-3 evőkanál vagy tejsajt- vagy bifidobaktériumok (por vagy folyadék) - 1-3 evőkanál
Nem megfelelő termékek? Válasszon hasonló receptet másoktól!
Leltár:
Főzés házi kefir:
1. lépés: készítse elő a tejet.
2. lépés: Házi kefir főzése.
3. lépés: tálaljuk házi készítésű kefirot.
Recepti tippek:
- - A házi készítésű kefir főzésekor nagyon fontos, hogy fából készült spatula és kanál kerüljön felhasználásra, mivel amikor a kefir gombák fémtárgyaival kölcsönhatásba lép, az erjesztési folyamat lelassul.
- - Ha speciális kezdőtenyészeteket használ kevesebb mennyiségben - legfeljebb 2 evőkanálba, akkor az erjedési folyamat akár 1,5–2 napig is megnőhet.
- - Ha pasztőrözött helyett friss tejet használ, akkor a kefir előállításának másik megkülönböztető tulajdonsága az illata. A friss friss tejnek köszönhetően a termék illata erőteljesebb savanyútej lesz.
- - A cukor mellett házi készítésű kefirot is szolgálhat egy csipet vanillinnel vagy fahéjjal, ha tetszik ezek a fűszerek.
Hogyan készítsünk házi túrót tejből vagy kefirből? 6 egyszerű módszer
Nem talál ilyen finom túrót a boltban..
Az ízletes házi túró 11 fő szabálya
1. A túró kétféle módon állítható elő: fűtéssel és anélkül. Ez ízlés és a kényelem kérdése. Fűtés nélküli túró azonban kissé kedvezőbbnek bizonyul.
2. Ha túrót készít tejből, vegyen egy rusztikus sajtot. Különösen akkor, ha receptre savanyúvá válik. De bármilyen zsírtartalmú tejet felhasználhat és tárolhat. Minél vastagabb, annál megfelelőbb zsíros túró lesz.
3. A kefir bármilyen zsírtartalommal is bevihető. A lejárt kefir csak akkor használható fel, ha melegíti.
4. A túró mennyisége és íze az eredeti termék minőségétől függ. Tehát, ha tejet vagy kefirot vásárol, nem szabad soványodni.
5. Túrót főzhet serpenyőben és vízfürdőben. Ez ismét a kényelem kérdése. A vízfürdőn történő főzési folyamat leírását a kefir-túrós receptben találja.
6. Jobb melegíteni a tejtermékeket vastag aljú alumínium vagy rozsdamentes acélból készült edényben. A zománcozott edények nem működnek: benne minden éghet.
7. A túrót szűrőedényre terjesztették, többrétegű gézzel bevonva. Tegyen egy serpenyőt vagy más edényt egy szűrőedény alá, hogy a savó ott folyjon.
8. Ha néhány órára vagy annál rövidebb időre hagyja a túrót szűrőedényben, akkor nedves lesz.
9. Annak érdekében, hogy a túró megszáradjon és morzsolódjon, kösse le a géz végét, és tegye a köteget a mosogató vagy serpenyő fölé néhány órán keresztül, vagy egész éjjel. Az idő az Ön preferenciájától függ: minél hosszabb ideig folyik a savó, annál szárazabb lesz a túró.
10. És úgy, hogy a túró megőrizte alakját, elnyomás alá teheti.
11. A házi túrót legfeljebb négy napig hűtőszekrényben tárolják.
1. Házi túró tejből
Ez a túróskészítés hagyományos módja..
Hozzávalók
- 2 l tej.
A megadott mennyiségből körülbelül 400 g túrót nyernek.
Főzés
Hagyja a tejet meleg helyen, 1-3 napig. Ne keverje össze. Az idő függ a helyiség hőmérséklettől: minél melegebb, annál gyorsabban tej lesz savanyúvá. A folyamat felgyorsításához 2 evőkanál tejfölt vagy egy szelet barna kenyeret adhat a tejhez.
A tejnek nem szabad savanyúvá válnia a hűtőszekrényben. Ott kellemetlen szaga lesz és keserű lehet. Ha észreveszi, hogy a hűtőszekrényben a tej savanyúvá válik, jobb vegye ki, hogy megfelelő körülmények között savanyúvá váljon..
A savanyú tej lágy, vastag zseléként fog kinézni, és körülbelül a savó kezd megjelenni. Helyezzen tejet egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángra.
Főzzön, alkalmanként keverve. Ne melegítse túl a tejet, kissé melegnek kell lennie. A főzés megkezdésétől számított 10–15 perc elteltével a serpenyőben kezd alvadni. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és hagyja állni ugyanannyi ideig. Ezután helyezzük a túrót egy szűrőedényre, és hagyjuk leereszkedni.
2. Házi túró tejből fűtés nélkül
A kész túró gyengédebb lesz, mint az első esetben.
Hozzávalók
- 2 l tej.
A megadott mennyiségből körülbelül 400 g túrót nyernek.
Főzés
Hagyja, hogy a tej savanyú legyen, mint az első módszernél. Ne melegítse a megvastagodott masszát, hanem azonnal fordítsa le a gézzel.
3. Házi túró tejből és citromból
A citromlénak köszönhetően a tej sokkal gyorsabban savanyul..
Hozzávalók
- 2 liter tej;
- 1 citrom.
A megadott mennyiségből kb. 350 g túrót nyernek.
Főzés
Öntsük a tejet a serpenyőbe. Ha falusi tejet használ, akkor fel kell forralni, és csökkentenie kell a meleget. Ha a tej már pasztőrözött, melegítse fel, de ne forralja fel.
A citromból nyomja ki a levet - kb. 60 ml-t kell beszereznie. Ezután öntsünk egy vékony citromlevet a tejbe és keverjük össze. Szinte azonnal a savó elkezdi szétválni, és alvadási rögök jelennek meg. Ha ez megtörténik, vegye le az edényt a tűzről.
Hagyja néhány percig bekapcsolni, hogy a keverék kissé lehűljön. Helyezze a túrót egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a savó lefolyjon.
4. Házi túró tejből és kefirból
A kefir hozzájárul a tej gyors alvadásához. Ebből a keverékből egy nagyon puha és finom terméket kapunk..
Hozzávalók
- 1 liter tej;
- 1 liter kefir.
A megadott mennyiségből körülbelül 300 g túrót nyernek.
Főzés
Forraljuk fel a tejet. Amikor megjelennek az első buborékok, vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse bele a kefirot. Keverje hozzá és hagyja teljesen lehűlni.
Ezután savó- és túrórögök jelennek meg a serpenyőben. Ezeket ugyanúgy kell lerakni, mint az összes többi módszernél a gézzel borított szűrőedényt.
5. Házi kefir túrós
A felmelegített kefirból meglehetősen sűrű és morzsolt alvadékot kapunk.
Hozzávalók
- 1 liter kefir.
A megadott mennyiségből körülbelül 200 g túrót nyernek.
Főzés
Két különféle átmérőjű edényre lesz szüksége. Az egyiknek szabadon illeszkednie kell a másikba. Töltse fel a nagy edényt. Forraljuk a vizet forró hőn.
Öntsön kefírt egy másik serpenyőbe. Forrás után tegyen egy kis edényt egy nagyba, és melegítse a kefirot alacsony lángon.
A kefirnak túróra és savóra kell bontania. Amikor ez megtörténik, vegye le az edényt a tűzről és hagyja 10 percig. Helyezze a túrót egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a savó lefolyjon.
6. Házi túró fagyasztott kefirból
És a fagyasztott kefirból a legfinomabb levegős túrót kapja, amely a krémsajtra emlékeztet. Összekeverhető gyógynövényekkel, sózható és szendvicsek készítéséhez használható.
Hozzávalók
- 1 liter kefir.
A megadott mennyiségből körülbelül 200 g túrót nyernek.
Főzés
A legjobb a kefirot táskában venni: egy üveg megfagyhat, és a megkövesedett kefir nehéz kinyerni belőle. Ha csak üveg-kefir van a kezedben, öntsön egy műanyag tasakba, és nagyon szorosan kösse össze.
Helyezze a táskát a fagyasztóba egy éjszakára. A kefirnek úgy kell kinéznie, mint egy darab jégnek. Ha 10–12 órán belül a kefir nem lesz olyan kemény, mint egy kő, akkor rossz minőségű. Egy ilyen termékből folyékony túrót kapunk, inkább a tejfölöt.
Óvatosan vágja le a táskát, tegye a tartalmát a szűrőedényre, és tekerje be gézbe.
Hagyja a kefiret szobahőmérsékleten, amíg teljesen le nem olvad..
Hogyan főzzünk kefirot
Úgy tűnik, miért zavarja magát a házi készítésű kefir, ha elmehet a boltba és vásárol egy üveg? Mindenkinek megvannak a saját okai. Például valaki nem bízik a gyártókban, és inkább kefirot készít "nagymama" tejéből. Számomra ez most a megtakarítás elemi kérdése. És a frissesség.
Meg fogom magyarázni. Amikor Kanadában éltem, a kefir szinte elkényezteti magát, ami egészséges ételek szerelmeseinek ínyenc ínyenc volt. Nagyon drága, és ökológiai (és ezért drága) élelmiszerekben értékesítették. Ott a férjemmel és savanyúsággal vásároltunk egészséges ételeket kínáló üzletekben, és maguknak készítettünk házi kefirot..
Kalinyingrádban nem voltak problémák a tej mellett. A régió elszigeteltsége ellenére számos helyi termelő létezik, tehát 40-45 rubelért csomagolt kefir került értékesítésre, és a tegnapi frissesség maximális volt.
Szocsi bajban van a tejtermékekkel. Természetesen nem hiány, de a tej és a kefir drágább, mint Kalinyingrád. Ez az első. És mivel naponta kefit iszunk, akkor ennek az italnak a költségeinek 10-20% -os növekedése általában tükröződik a családi költségvetésben. Másodszor, Szocsi nem a Kuban, és mindaddig, amíg a síkságból a kígyó mentén tejet hoznak egy-két napot. Emlékszem, hogy a férjemmel és én egy ügyben volt egy üzlet:
"RÓL RŐL! Tegnap a tej! Friss. Vessük?
Tehát úgy döntöttem, hogy két kígyót megöl egy kővel:
- 1. nyúl: hogy a kefir friss legyen, nem szükséges az összes környező üzlet körül üldözni.
- 2. nyúl: csökkentsék a kefir költségeit.
Hogyan főzzünk kefir otthon
Hogyan erjesztjük a kefir-et maradékból
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Sourdough for keefir "szélesség =" 640 "magasság =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / feltöltések / 2018/07 / DSC_3902.jpg? átméretezés = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "size =" (maximális szélesség: 640px) 100 vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>
1. Erjesztés
A kefir „szíve” baktériumok. Ők az, akik szaporodnak egy tejszerű környezetben, és készítenek kefirot. A Sourdough többféle formában lehet:
Ez utóbbi volt, amit alapul vettem. Az interneten azt írják, hogy ha a megvásárolt maradványokból házi készítésű kefirot készít, akkor ennek a gyári kefirnak frissnek kell lennie, a tegnapi maximumnak. Saját tapasztalataim szerint: megpróbáltam készíteni kefir-t, és egy 3 napos csomagolásból - nem voltak problémák.
Hogyan készítsünk kefir tejből otthon
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Kefir tej "szélesség =" 640 "magasság =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>
2. Tej
Kefir élesztőt adunk a tejhez. Az Internet ismét szerint a tejnek a legfrissebbnek kell lennie. 70 ° C-ra kell melegíteni, majd 30 ° C-ra hűteni, és csak akkor hozzá kovácsot. Saját tapasztalataim szerint: megpróbáltam a hideg savanyú káposztát (a hűtőszekrényből származó kefir-maradványokat) hideg tejbe dagasztani, és minden gond nélkül működött. A legfontosabb, hogy a tejet nem szabad ultrapasztörizálni.
Hogyan főzzünk kefir otthon
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Főzési kefir otthon "szélesség =" 640 "magasság =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>
3. Idő
Ha házi készítésű kefir-t készít a maradékanyagokból, akkor a kefirot a tejhez 1:10 arányban gyúrja be. Vagyis 1 liter tejhez 100 ml kefir szükséges. Keverjük, szobahőmérsékleten üvegtartályban hagyjuk. És várunk. Természetesen számos tényező befolyásolhatja az erjedés sebességét: mind a tej hőmérséklete, mind a levegő hőmérséklete, mind maga a kovász minősége. Tapasztalataim szerint a kevert keverék kefirvá vált 12–24 óra elteltével.
Hogyan lehet megérteni, hogy kész a kefir? Amikor a kevert folyadék vastagabb lesz és hasonlít... um... kefirra, akkor kész! Csak keverés, bezárás és hűtőszekrénybe helyezés marad.
És a kapott kefirból új tétel készülhet. És így tovább a végtelenig.
A kefir saját élesztőből is elkészíthető.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Mindig főzzük a kefirot "szélesség =" 640 "magasság =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- tartalom / feltöltések / 2018/07 / DSC_3937.jpg? átméretezés = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / feltöltések / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims = "1" />
Mi lehet rossz??
1. Melegített tej
Ha továbbra is melegíti a tejet, akkor nem sokat. Ellenkező esetben 70 ° C feletti hőmérsékleten fennáll annak a kockázata, hogy kiindulási baktériumokat felforralnak. Azt akarjuk, hogy meleg és kényelmes legyen..
2. Tej vagy tejsavó megjelenése
Nem ajánlom kefir készítését savanyú tejből. Szinte azonnal elkezdi felborulni savóvá és túróvá. Ebből nyernek kefirot, de szelettel, és elvileg megkérdőjelezem egy ilyen ital hasznosságát.
Előfordul, hogy a szérum a fermentáció végén jelenik meg. Ez egy normális esemény, és akkor fordul elő, amikor a baktériumoknak hiányzik a tej, vagyis túltelítette az italt. Ha a tartály lehetővé teszi, adjon hozzá még egy kicsit több tejet, és hagyja állni egy kicsit hosszabb ideig. Vagy meg kell kevernie a valódi kefírt, és azonnal be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
3. 24 óra telt el, és a tej továbbra is folyékony
Ez akkor fordulhat elő, ha a tejmennyiség nem elegendő a kovácsoláshoz. Vagyis a baktériumok szaporodnak, de ezek nem elegendőek a tej teljes mennyiségének kitöltéséhez. Meg kell várni. És tartsa a tejet meleg helyen, +25 ° C hőmérsékleten.
A recept otthon kefir készítéséhez
KEZDŐLAP KEFIR SAJÁT KEZELÉSEI. EGYSZERŰ, ÓDOS és HASZNOS
Tegye láthatóvá a felhasználói hírcsatornákban, vagy szerezzen PROMO-pozíciót, hogy ezer ember olvassa el az Ön cikkét.
- Standard Promo
- 3000 promóciós benyomás 49 KP
- 5000 promóciós benyomás 65 KP
- 30 000 promóciós megjelenítés 299 KP
- Jelölje ki a 49-et KP
A promóciós statisztikák a kifizetésekben tükröződnek..
Ossza meg cikkeit barátaival a közösségi hálózatokon keresztül.
Sajnálom, de nincs elegendő kontinentális rubel a felvétel reklámozásához..
Szerezzen kontinentális rubelt,
meghívja barátait Comte-ra.
Hogyan könnyű elkészíteni otthon a kefirot, ami egészségesebb és ízletesebb lesz, mint a boltban.
A KEFIR KEZDŐLAP ELŐNYEI
Az igazi, házi készítésű kefir sokkal hasznosabb, mint egy bolt. Végül is jelentősen kedvezőbb baktériumokkal rendelkezik, amelyek normalizálják a gyomor és a bél mikroflóráját, pozitívan befolyásolják az idegrendszert, az anyagcserét, és jelentősen csökkentik a rák kockázatát.
Ráadásul a házi készítésű kefir valódi tehéntejből, „kémia” nélkül is elkészíthető. Például az otthon főtt kefir egész nap tárolható, míg a kefir kevert akár 14 napig is tárolható, ami már riasztó. Természetesen a kefir-üzlet szintén általában hasznos, de ez semmi más, mint a házi készítésű kefir.
Ezen felül meg kell jegyezni, hogy a házi készítésű kefir a gombán sokkal kellemesebb ízű, mint a boltban.
MI SZÜKSÉGES A KEFIR HOME KÉSZÍTÉSÉHEZ??
A kefir otthon főzése egyáltalán nem nehéz. Csak élesztőre és tejre van szükség. Kefir-élesztőként kefir-gombát használnak. Kereshet online, vagy kérdezheti a barátait. Az interneten néhány ember készen áll arra, hogy igazságosan megadja.
Ha nem volt lehetséges kefir-gomba megtalálni, akkor több evőkanál kefirot is használhat az üzletből. De az ilyen kefir használatának pozitív hatása csökkenni fog.
Alternatív megoldásként induló kultúrának is használhatja a gyógyszertárakban forgalmazott Narine (száraz élő baktériumok) gyógyszert..
A KEFIR HOME előkészítésének jellemzői
1 evőkanál kefir élesztőhöz 1 liter tej szükséges.
A kefir savanyú hozzáadása előtt a tejet fel kell forralni, majd kissé szobahőmérséklet fölé hűteni, mivel a nyers tej sok káros baktériumot tartalmaz.
Az erjesztés során, kb. 10 óra után (a kefir előállításához szükséges idő fele) ajánlott keverni a kannák tartalmát.
Fedje le az üvegedényt tejjel és savanyúsággal gézzel vagy más vastag pamutszövettel (ha bezárja a fedelet, a gomba oxigénhiány miatt elpusztul), és tegye egy napfénytől védett helyre (például egy konyhaszekrénybe). A helynek melegnek kell lennie. Például télen el lehet helyezni az akkumulátort. Tehát az erjedési folyamat gyorsabb lesz.
Egy nap múlva vizsgálja meg az üveget: ha a tej vastag lett, akkor a kefir készen áll, és gézen / szűrőedényen át tiszta edénybe kell szűrni (vagy kanállal beszerezni). Ezután a gombát tiszta, hideg vízzel kell mosni, nem a csapból, és ismét öntsen tejet.
Gomba helyett 50 ml főtt házi készítésű kefirot is bevihet, és felhasználható későbbi kezdő tenyészetekhez is. Inkább jobb, ha legfeljebb 8-10 napig használja.
Ha például a nap folyamán a tej még mindig nem savanyú, ha például túl sok tej van, vagy ha a hőmérsékletet alacsonyan tartották a jövőbeni kefir üvege, akkor várjon egy kicsit hosszabb ideig, amíg a folyadék kefirvá válik. De kövesse ezt az eljárást, különben a szérum elválhat, és a kefir savanyúvá válik, és nem ízletes.
A kefir gomba fokozatosan növekszik és egyre nagyobb lesz. A gomba nagy (5 cm-nél nagyobb) virágzatát el kell távolítani, és csak apró szemeket kell hagyni.
Ne használjon vegyszereket a kefir-kannák mosásához.
A fiatal, egynapos kefir rendszerint gyengíti a bélben, a háromnapos éppen ellenkezőleg.
A kefir gombát naponta tejjel kell táplálni - 2 teáskanál gombát egy pohár tejre, különben meghal.
Minél zsírosabb a tej, annál vastagabb a kefir és kevesebb savó.
Ha úgy történt, hogy több napig nem használja a kefirot, akkor a kefir gombafélét vízzel való edénybe kell tenni, gézzel lefedni és hűteni. A hűtőszekrényben a gomba akár egy hétig is élhet. A vizet és a tejet egyenlő arányban is keverheti és megnövelheti a gomba életét. Ne felejtsük el naponta cserélni a vizet.
A KEFIR HOME KÉSZÍTÉSÉNEK FELVÉTELE
Mindent már részletesen leírtak a kefir főzéséről, mert itt csak összefoglalom, nevezetesen a kefir otthon történő előállításának receptjét:
Forraljuk fel a tejet (lehetőleg valódi tehén, de ha nem, akkor 2,5% zsírtartalommal is tárolhat)
Várja meg, amíg lehűl és kissé szobahőmérséklet fölé emelkedik..
Helyezze a kefir gombát egy üvegedénybe (1 evőkanál / liter), ha nem
gomba, megteheti néhány evőkanál bolt kefirral.
Öntsön meleg tejet a gomba üvegedénybe, és fedje le vastag pamutszövettel
Helyezze az üveget napfénytől védett, lehetőleg melegebb helyre.
15-20 óra elteltével az üvegek tartalmának meg kell sűrülnie - a kefir kész!
Távolítsa el a gombát, mossa le hideg, tiszta vízzel, tegye egy folyadékkal ellátott edénybe és tegye hűtőszekrénybe.
Adjon hozzá cukrot, ha akar, és élvezze az ízletes és egészséges házi készítésű kefirot!
Mindig imádtam a kefirot. Emlékszel a fólia fedéllel ellátott palackokban? Hmmm... finom. Most ez a termék szörnyű. Néha vásároltam a boltban, összehúztam, de ittam. Nos, szeretem a joghurtot! Aztán meglátogattam a barátomat, és láttam, hogy valami tejet öntsen egy szitán. Megkérdeztem. válaszol.
Házi kefir! Gombafélékből, mint a kvass. Kipróbáltam a receptet, és eltávolítottam egy darabot tőle. Egy darab gomba kissé le, nem barátnő! Óvatosan hazahoztam. Nos, azt hiszem megcsinálom.
A kis darab még mindig meg volt, és ezt nem vettem figyelembe. Öntöttem egy három liter kannát tejet és dobtam a gombát. A gomba még mindig volt. egy teáskanál harmada. Eltelt egy nap (és az recept szerint egy nap készítik el) és a kefir nem működik. Valami tej és polisztirol keverék. Megyek.. Ideges vagyok, pumpálom a barátnőm léggömbjeit, azt mondják, hol van a kefir? Úgy döntöttem, hogy várok még egy napot. Ismét nifiga. A polyfoam csak egyre több lett. Nos, azt hiszem, bele is ivtam egy isteni italra. Újabb napot adott az átkozott keveréknek az elmélkedésre. De az emberek mégis az első kefir-et kérték, kezdeményezésért, hogy úgy mondjam.
A harmadik napon rájöttem, hogy nem látom a kefirot. Összeolvadni kezdett egy szűrőn keresztül. A víz összeolvadt és egy szűrőedényben maradt. túró! A túró az anyja !! Mi az ördögöt vagyok, ha normál kefirot akarok az elmúlt 15 évben ?! Oké. A túró ízlésesnek bizonyult, de a túró nem az én termékem.
Elkezdtem kitalálni. Úgy tűnik, hogy nem volt a technológiában, sietve, az edény nagy volt, és sok a levegő. És az apró gomba. Úgy döntöttem, hogy nem rontom el az igazi tejet, de a gazdától vásároltam, közvetlenül a tehén alól, és egy boltot vettem, hosszú játékban. Talált egy kis fél literes üveget, megmosta a gombát, és ő maga is nőtt! és elrontotta a második kísérletet. Elmúlt egy nap. A nyál elsüllyesztette a szomszédokat. Kezet rázom az oldatot. Úgy tűnik, hogy az állag hasonló a kefirhoz. Egy kisfiú forogott körül. Gondolom, hogy sok szerencsét adjon neki, én leszek az első, aki teszteli.
- Fiú! - Szeretettel mondd el neki - De nem akarod kipróbálni a házi készítésű kefirit?
Sonul elvette a bögrét, gyanúsan megnézte a tartalmát, és inni kezdett. Ital és hallgat. beszívott.
Elveszem, nem ad. Ízletes, sikoltozó!. Megfogta az erőt. A bal alján egy pohár kefirral. Megpróbáltam. Istenszerű. A tejből!. Még azt is elfelejtette, hogy örüljön az utódoknak, hogy ilyen keveset hagytak el. Hmmmm.. Azonnal töltöttem egy liter üveg valós tejet.
És ez egy gomba. A gomba elfoglalt most.
- Orvos, mondd el, mi a legjobb étrend?
- A legjobb étrend, Roza Moiseevna, ha kefit eszik villával!
Hogyan készítsünk kefirot otthon
A közelmúltig még arra sem gondoltam, hogy otthon készítsem kefirot. Miért, ha mindig megvásárolhatja egy boltban?
A gyermekem azonban határozottan megtagadja még a tehéntej kipróbálását is, de a kefir csak ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy-két liter. És ez arra késztett, hogy vajon ilyen nagy mennyiségű kefir károsíthatja-e az egészségét.?
Ismeretes, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirban nincs annyira, hogy akár egy kicsi gyermek egészségére is káros legyen - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir minden napi tárolásával azonban koncentrációja növekszik. Már három napos kefir nem adható gyermekeknek.
Sőt, nagyon egyszerűen készül.
Hogyan készítsünk kefirot otthon
- Tej - 900 ml. Lehet egész vagy pasztőrözött.
- Kefir - 100 ml. Első alkalommal kezdheti el a boltos joghurtot, majd házi készítésű kefirot használhat. Ha boltot használnak, akkor csak két összetevőt kell belefoglalni a kefir összetételébe: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejet + baktériumkoncentrátumot vagy tejet + savanyú tejsavbaktériumok-tenyészeteket tartalmaz, akkor ez nem kefir, hanem egy kefir-termék.
- Cukor - 1 evőkanál.
Ebből az összetevőből 1 liter kefirot kapsz.
Főzés:
Melegítsük a tejet 36–40 fok hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem forró. Adjunk hozzá élesztőt, cukrot a tejhez és keverjük össze mindent.
Fedje le a tartályt jövőbeni kefirral (serpenyő, edény, bögre stb.) Vastag pamutszövettel oly módon, hogy a fénytől védve legyen..
Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyre tettem, télen pedig az akkumulátor közelében (hő esetén az erjedési folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap alatt készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmat fakanállal..
100 ml az ilyen kefir indítóként elhagyható a következő adaghoz, és minden más elfogyasztható.
Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de ekkor a kefir előállítási ideje 1,5-2 napra növekszik.
Házi kefir - 8 finom házi recept
Mi lehet szebb, mint egy pohár jó kefir? Ez az egyik legfontosabb termék mind a megfelelő táplálkozás támogatói, mind azok számára, akik fogyni szeretnének. Természetesen nincs semmi hasznosabb, mint egy otthon készített termék, mert az összes alkotóelem természetes és helyettesítők nélkül. Olvass tovább...
- itthon
- Legjobb válogatások
- Házi tejtermékek
- Házi kefir
Házi kefir
A magas B-vitamin-tartalom meglepően előnyös a test számára. Ezenkívül ez az ital sokkal gyorsabban szívódik fel, mint a tej, és nagyon kielégítő. A harmadik napon nagyon savanyú ízt szerez, de nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. A csodaital nem csak kellemes inni, hanem sokféle ételhez hozzáadható.
A receptekben leggyakrabban használt öt összetevő:
| Termék | Kalória kcal / 100 g | G fehérje / 100 g | Zsír g / 100 g | Szénhidrát g / 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
| Tej | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Kovász | 29. | 3 | 0.1 | 4 |
| banán | 89 | 1.5 | 0.1 | 21.8 |
| Gabona | 305 | 11.9 | 7.2 | 69,3 |
Így egy finom és édes sütemény vagy pite elkészítéséhez, étkezési hajdinak, palacsinta kitöltésének vagy gyúrós palacsintának elkészítéséhez alaposan tanulmányoznia kell a házi készítésű kefir recepteit, amelyek a tészta vagy a töltelék egyik fő összetevőjévé válnak. A savanyú ital ideális tészta dagasztásához mindenféle sütéshez: a palacsinta, a pite, a túrós muffin, a manna, a palacsinta és a pite könnyű és levegős. Ezenkívül az erjesztett tejterméket könnyen felhasználhatják hideg levesek készítéséhez: az oroszok régóta kefir alapú okroshát főztek, a bolgárok pedig taratorként. Ez a leves tökéletesen elfojtja a szomjat és meleg időben frissíti..